第二十四章 妙手名厨(第3/5页)快乐强盗
而让绝艺失传？”
柳玉富可敌国，结交王公贵族那是常事，像此小事，他出面说情，那些官僚自该给面子。
银河闻言说道：“小郎中，还不快谢谢柳尊翁，可要把菜弄得好些。”
“一定，一定！”
郭二手频频致谢，立即开始大展身手。
此时已做完第二道手续。
“这鱼用莲花瓣慢炖，火候只三分，水保持做温让鱼儿在沉醉中渐渐静止，如此才能不损及外皮，自能更鲜美，然后以松针插入鱼腹，将血逼出。”
他将松针从鱼背短鳍第三骨节插入，随后以内力将血吸出。
他说道：“取血可由两个部位，一是背脊，一是腹肛。当然从背脊须要点内力才行，由腹肛就得再换一盆水了，如此多烦事，弄不好也坏了味道。”
取血完毕，鱼儿仍是站着，好似还会游动。
郭二手将它轻轻移向第三炉，当鱼儿移起时，一股泌香传出，那鱼竟然也沾上了莲花香。
“第三炉则开始蒸鱼，除了莲花瓣之外，现在要用到嫩莲叶，最好是刚发芽不及七天者，将它置于水上，然后将鱼放于莲叶，配料则置于水中，以蒸气熟鱼。当然，莲叶易破，加火也得特别小心，否则鱼儿变了sè即不好。”
眼看鱼儿在炉火下蒸，始终未落于水中，柳玉觉得奇怪，为何莲叶召此之薄，仍能支撑鱼身重量，询问结果，原是在水中早已罩上一层水晶网，当然能够支撑鱼身了。
经过蒸煮，鱼儿甘美味道已现，闻得柳玉和银河暗自叫好，只差点没流出口水。
及待蒸煮完毕，鱼儿始终未变颜sè。
郭二手得意道：“现在已能吃了，鲈鱼七蒸四吃，第一吃，吃其腹肌，甜香甘美。”
他很快用利刀从鱼脊两旁划下，取出白嫩香肉，弄些配料，端向小桌。
笑道：“趁热吃了，可沾点姜或足嫩松针，更是爽口。”
银河与柳玉各挟一块人口，果真芳香四溢，甜香甘美，入口即化，吃得两人赞不绝口。
郭二手甚是满意两人表情，遂又开始第四道菜。
“第四吃，八溜腹千门。”
方才切开的鱼皮此时被塞入七八样配料，有香菇、银耳、笋尖……等，皆是嫩又细的东西，然后又将鱼皮以松针封起，移到第四炉蒸去。
此炉热水不多，但清蒸不久，鱼腹渐渐渗出淡香肉汤，让入口流馋涎。
郭二手道：“这道菜，并非吃内脏或配料，而是喝汤。这汤混合鲈鱼本身特有气味，以及山珍极品，另外取其鱼胆甘而不苦的特殊口味，自是人间仙品。”
盛了两碗，让柳玉、银河品尝，果真爽喉已极，苦中带甘，香而不浓，淡而不化，实是特殊。
柳玉不禁叹道：“真如玉液琼浆，未喝过，不知天下有此佳酿，吃过以后却无他物藉以形容，真是绝，绝！”
包光光瞄向郭二手一眼，意思很明显——老是让别人享受，也该弄点过来尝尝。
郭二手也高兴有人抢着要，立即装两碗给他和在船头的大嘴巴，结果两人喝上瘾，可惜想再喝，却被挡回，只有干瞪眼的份。
郭二手说道：“其实鱼肚仍美味非常，只是有的人觉得过于排胃，所以不食，接下来该是吃鱼鳍。”
他将鲈鱼移向第五炉，蒸煮一阵，随又将鱼鳍切下，以炭轻烤，待其干焦之后又丢叫锅中，弄出来味道竟然比鱼翅更jīng美而特殊。
接下来是拿手好戏。
郭儿手卖关子说道：“其实这道菜最让人回味无穷的是吃什么？”
柳玉茫然无知：“除了肉跟汤，只剩下肚，难道还有别的？”
郭二手道：“肚已做完，可食可不食，接下来却非食不可。”
银河瞧向鱼儿，猜道：“会是食其头或骨，还是皮？”
郭二手欣然点头：“对，都被你猜对了，就是吃它的皮跟骨，这两味才是主菜，你们等着尝。”
他很快将第六炉和第七炉移向前头，要包光光加猛火苗，等开水沸腾，马上将鱼置入清蒸。
说也奇怪，那鱼不知何时已被冰块所包围，只留小腹几个小孔，热气直灌小孔，冷冰也开始溶化。
如此出奇蒸法，倒把柳玉和银河看呆了。
郭二手得意道：“这可又是家传秘招，鱼骨本是硬的，若要它变软，用炸的嫌焦，用炖的嫌烂，只有如此，蒸得火热再用冰镇，保证有效。”
银河立即预悟，暗道：“炼剑时，不也要淬烁冷水，较脆的一烘即断了，想必炼此鱼骨也是如此。”
只见得那水气从小孔不停灌人，冰块也开始溶化，发出兹兹叫声，想必冷暖相克的原故。一连蒸化三块冰，郭二手但觉差不多，遂加入最大一块冰，兴奋地往第七炉沸水丢去。
谁知大概是兴奇过度，这一丢，刚好撞向玉盆颈部而裂开。
郭二手赶忙伸手抓去，急道：“糟了，冰块裂开，再也煮不得，要褪了热，一切都完了。”
银河见状，立即伸手，一把抓向冰块，运气逼寒。只见他手掌不停冒白气，罩向冰块，果然冰块霎时又冻结，将鱼裹得紧紧。这手功夫可看得众人目瞪口呆。
银河含笑：“现在如何？”
郭二手正为银河这功夫给惊住，被他一问，方自醒来干笑：“小腹再钻两个洞就成了。”
银河依言伸出双指戳洞，触及鱼身，始发现鱼仍是热的，随后照郭二手指示丢入沸水中。
郭二手不停要包光光猛火猛攻，目不转睛注视冰块变薄，蒸气不断灌入洞中，罩得鱼儿浑身是雾，冰块也渐渐溶去。
柳玉感到奇怪，通常冰块加入沸水，自能吸去热水而不能沸腾，郭二手怎能使它沸腾不止？询问过后，始知此盆分上下两层，中间隔有水晶玻璃，尽管上层热水不断溶化冰块，下层仍是滚腾不已，如此方能冷热兼顾。
及至冰块薄剩半寸，郭二手方喝道：“大功告成！”赶忙取出冰块，立即切开冰块，将鱼置于盘中。即过不久，热气方从鱼身冒出，香气也跟着泄了出来。
郭二手得意道：“吃啊，分开或拌着吃都行。”
银河挟起鳞皮，嚼入口中，芳香四溢，但觉此物脆而韧，柔而嫩，似蹄筋，又似脆笋，吃来美味绝佳，回味无穷。
柳玉也吃了不少，大叹绝天下之口味，有缘品尝，实是三生有幸。
接下来该是那如水晶般骨头，看来无奇，岂知柳玉折支送入嘴中，有若咬上冰块，卡地一响，那骨头竟然整个化去，变成玉液珑浆，似淡、似甜、似酸、似苦、似莲香、似桂香、似玫瑰、似香香，似乎以乎任何香味jīng华都聚集此玉骨中，吃来岂只回味无穷，简直终身难忘。
银河不得不佩服郭二手手艺，也觉得自己经营方式并没错，多宝楼有了他，自该高堂满坐才对。
柳玉虽是嘴馋，却也不敢再多吃，频频舔嘴，频频道好：“老夫吃过大汉御席，宝国十锦，就是没吃过如此让人入口难忘的东西，实是白活了大半辈子，幸好今rì有幸品尝，否则将遗憾终身。”
郭二手笑道：“多谢夸奖，在下在对峰开了家多宝楼，尊翁有机会会到此一坐，要吃什么，在下立即弄来让你尝尝！”
柳玉顺着郭二手指向多宝楼，甚是欣喜：“不但人杰、地更灵，自是老夫有幸，还以为此去一别，终将无缘相见，现在有了地头，要尝绝世珍品，自是有着落了。”
当下柳玉和银河、郭二手相谈甚欢。
郭二手又弄了几道名菜，外加水晶燕窝露，让柳玉尝个过瘾。
直到时近黄昏，江边万丈霞光，柳玉方依依不舍离去，直道说不rì将再来大快朵颐一番。
银河也恭敬送走柳玉，此时他才发现四周竟然停了不少商舫，也在柳玉船只走远后，相继散去。
人都走远了，包光光忍不住饥肠辘辘，抓起鱼肉、鱼肚，猛吞入腹，直骂道：“nǎinǎi的，如此好货sè留给别人吃，实在冤枉，还好留了锅底，否则笨郎中，咱们可有帐好算。”
郭二手得意笑道：“只要你对我好些，要吃什么？尽管点便是。”
包光光瞪眼：“我对你还不够好？在你最落魄的时候，谁收容了你？真是忘恩负义。”
郭二手道：“可是我也被你虐待了数年。”
“谁说那是虐待你？那是叫你干本行，否则到现在，你早就把看家本领忘个jīng光！”
两人想斗嘴，石不得已拦过来：“别再吵啦！再过几天要是没生意，什么山珍海味也不管用。”
想及此，两人也没什么兴趣了。
郭二手问道：“不知那柳先生多久才会来，否则我们生意就难做了。”
银河淡笑：“光做他一个也不行，不过再两三天即能分晓，咱们回去吧！”
包光光三人想不出银河话中含意，心情沉重地调头返航。
今晚生意稍好，却也不见得多出sè。
一连三天仍是如此，六人不由得大泄其气。
直到近午，他们才将店门开张，前望后望，望不出何人将上门。六人只好懒洋洋坐于门前，心头盘算，看样子又得回去干老本行了。
还是银河要他们照常准备东西，以备顾客上门。
过了中午，只来三四位客人，看了就泄气。
不过另有热闹气息将六人给吸引了。
那是一连串的爆竹声，从二里远的多宝镇一直响了过来。
六人没事，爬上三楼往镇区瞧。
只见得车水马龙，宛若迎神接鬼，更像办喜事。
包光光叹道：“要是那些人能在我们这里办酒席，打个半价也无妨，至少可以多撑几天。”
诸葛不亮自嘲道：“照天相时辰看来，今rì自是喜事迎门，没想到迎的是他家的门，轮不到我们。”
愣头青道：“干脆咱们去拉客人，来多少算多少。”
包光光道：“拉人也得银大哥同意才行。本是没生意，他却老僧入定，不慌不忙，不知葫芦里卖的是什么药？”
愣头青道：“他会不会在耍我们？知道我们要投靠他……”
包光光截口道：“别乱说，银大哥不是那种人。若是的话，上次在双鹰盟，他就不会跟咱们走了，到现在一个多月，连一步也未再踏回双鹰盟，他是在替我们卖命，你不得胡说。”
愣头青老脸一红：“我只是不小心猜的，其实我也没怀疑过。”
诸葛不亮道：“营长也没说错，萍水相逢，银大哥即鼎力相助，咱们岂可误会人家？你们别急，说不定冲着今天喜气，生意就此兴隆了。”
六人心知并不容易，却也只能如此想，远望那热闹人群不停在镇上街道打转，不知何时才能转到此处。
六人各有心事，观赏良久。
包光光发现不只是陆面热闹，连江中都有船队，依然锣鼓震天。
他怔愣道：“该不会是抢亲吧？水路夹攻？”
此时在镇上打转的人马也渐渐理出队伍，好似要往多宝楼方向行来。
六人十二只眼睛睁得雪大，盯着水陆两队人马不放。
人马渐近，领头者竟都相同，各举着一块金匾，阳光下，闪闪生光，分外刺眼。
包光光立即感觉出不尽相同于迎神或娶亲，赶忙下楼，追向正在岩边闭目养神的银河，说道：“银大哥快看，那群人好像冲着多宝楼而来！不但水上，陆面也有。”
银河面向江水，包光光指的是船队。
银河起身，凝目瞧去，相隔二里，那匾额不小，若非全是金光闪照，该能看清字迹。
不过银河目光锐利，只一瞄眼，已看清那金匾题有“妙手绝天”四字，至于是谁所题，因字迹过小，不能瞧清。
尽管如此，银河已目露喜sè：“柳尊翁果然送来贺礼，看样子，多宝楼从此多宝了。”转向包光光：“快回去着装，准备接待客人。”
包光光怔愕：“银大哥订了酒席？”
银河含笑：“不是我，是前次在江中品尝小郎中口味的老尊翁。”
“是他！他是谁？怎会会如此大手笔？”
“他是全国属一属二的大财主。不过那些人有的可能是自愿，并非全为他所请来。”
包光光不管这些，光听及“大财主”三字，即知错不了，马上倒奔入内，大叫道：“大财主来喽！大家赶快迎接大生意啊！嘿嘿，大船入港了！”
这一吼，三楼五人也跌跌撞撞地奔下楼，个个坚守岗位，胸口砰砰乱跳地等待那么一大票人前来。
水陆两队人马果然是朝着多宝楼而来，及至半里遥，已可看见金匾另一面题着“品味独步”四字。六人更是兴奋了。
如此浩浩荡荡队伍，早引得镇上所有人侧目，也在老远的往这头看。
未多时，人马已至，鞭炮齐响，锣鼓震天，领头一位五旬锦衣汉子，身材适中，相貌堂堂，却有一股生意人的jīng明。
瞧见银河，他已拱手道：“老朽同安城老记金铺张安，特奉东家柳尊翁送来金匾两块，聊表心意，还请公子收下，并有书信一封，请公子过目。”
递过书信，银河拆开瞧视，大略是写些感激和赞赏之类的话，并附千两银票要他宴请来者。
银河立即拱手回礼：“多谢东家替柳尊翁送来重礼，在下铭感五内，信里头尊翁特别交代要宴请诸位，还请赏脸。”
张安含笑：“一定，一定，纵使尊翁未交代，老朽闻及尊翁如此慎重送匾，岂能放过此楼口味？否则将遗憾终身了。”
银河见他好说话，当下立即吩咐下去，准备宴请那群大约四五百人，并将金匾挂于三楼及二楼，和一楼“多宝楼”红匾相互辉映，增sè不少。
四五百人，足足占满六七十桌，只靠鱼肉郎中掌厨，累都把他累死。
好不容易从中午搞到夜晚仈jiǔ时，方将这批人打发。
谁知慕名而来者仍络绎不断，鱼肉郎中应付不过来，只好求救银河。
银河要他熬了一锅鲜鱼汤，来者有份，一人一碗，喝过后请上路，明rì请早。
虽是如此，也搞到子夜三更方将客人打发。
来不及收拾，大家已累倒，直抱怨没人来心头难过，生意太好，手脚难过。
尽管如此，多宝楼名气从此打开，在银河规划下，尽量卖些名菜，如此不但省时，利润也较好。
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