942.咸鱼菜（3/5）(第1/1页)逍遥小镇长
咸鱼和干鱼，这是以前沿海渔村的主力菜肴。．⒉３ＴＴ．
在物产稀缺的年代，即使生活在海边也不能常常吃到鲜鱼。
先是古代有海禁政策，严格到清朝，愚蠢的清政府肃清海岸线，将很多渔村都迁入内6。有人出海，那不管是打渔还是观光，统一当做海上营运处理，一概杀头。
其次，古代即使打到了鱼，那得带去市场卖掉。遍身罗绮者，不是养蚕人，一样的道理，吃上海鲜者，并非打渔人。
最重要的是，以前人们不敢轻易出海特别是出远海，只靠总结出来的那些海上谚语和眼睛观察到的规律，不足以预警海洋危险天气。
渔夫出海那真是将脑袋挂在船头上，指不定什么时候就人船两失，所以人们打到鱼后，尽量榨取最高利润，能卖的都卖掉，不能卖掉的留下腌起来，腌咸了慢慢吃。
吃晚饭前没什么好说的，王博就把以前听到的有关渔民的一些事情讲给伊娃听。
“这个我能理解，生活很苦，我们乌克兰历史上大多数时间，百姓只能吃黑面包和一点咸肉，这类似你们的干粮和咸鱼是吧？”
王博点头道：“对，就是这样，不过有点不同的是，你们吃咸肉的方式只有简单的就着面包和做咸肉汤，咸鱼的做法很多。”
伊娃问道：“我知道可以炸着吃，然后呢？”
博爹笑道：“炸着吃其实是现在的吃法，以前要是有油来炸鱼，那谁还吃鱼？吃油的那个钱可以换成猪肉吃。”
伊娃对厨艺很感兴趣，就是不知为何，她在这方面实在没有天赋。
听说以前吃咸鱼的法子很多，她就询问都能做出什么菜式。
博爹看她好奇，说道：“这样，其实偶尔吃个咸鱼菜也挺好，不如今晚咱们就做这些菜吧。”
王博洗洗手道：“那我可得帮忙了。”
吃咸鱼菜，那主食不能用馒头或者米饭，得用粗粮糊饼子，比如苞米面饼子、四合面饼子之类，这个专门搭配咸鱼。
博妈拿出一堆面粉，有玉米面、豆面、地瓜面和小米面，然后用纯牛奶和白砂糖来和面，加上蛋清，这蒸出来的饼子可比馒头米饭好吃多了。
“上车饺子下车面。”博妈一边呼饼子一边笑道，“我这还想晚上给你们下面条吃呢，从你四婶子家里提的挂面，她家压出来的真好吃。”
王博拿出一瓶落日蜂蜜，道：“你在面里加上这种蜂蜜，更好吃。”
博妈道：“撒一点糖够了吧？做的太甜，怎么就咸鱼下饭？”
王博想了想说道：“要不你分成两份吧，一份做成甜的，这种蜂蜜很好，是镇子里一个很厉害的外国养蜂人弄出来的。”
“是不是那啥麦卡卢蜂蜜？”博爹问道。
王博乐了：“哟，老爹你还知道麦卡卢蜂蜜呀？”
博爹哼了哼道：“别小看你爹，以前你不是每次回家都带上一大堆吗？”
确实，王博忘记这回事了。
伊娃问有没有能帮忙的，老王赶紧护住灶台：“别，亲爱的，今晚咱们要吃个团圆饭，你就别掺和了。”
博妈推了他一把，怒道：“熊孩子怎么说话呢？来，娃娃，到妈这里来，你给妈烧火，这个你肯定能干。”
王博哈哈笑道：“老妈你这不是骂人吗？我只是不让伊娃插手，你让人家去烧火。还有，我们这还没结婚呢，你连妈都称呼上了。”
正在剁咸鱼的博爹插嘴道：“记得我打电话说你回来又要紧事吗？就是这事，你们这次回来把婚事给我们定下来，起码先订婚。”
这个王博很乐意，点头说好，伊娃这边孤身一人，一切都是她做主，她也耸了耸肩说好。
博爹和博妈顿时喜笑颜开，呼饼子的时候博妈往锅子里倒了一斤花生油。
王博惊讶道：“你倒这么多油干嘛？”
博妈说道：“这是做给儿子、儿媳妇吃的，当然得多用油，花生油呼饼子，油越多越好吃。”
博爹拿出一些泡好的花生米，挽起袖子在炒锅里烧油，烧开后他先放上八角和花椒，然后是辣椒和葱姜蒜，炒开之后加入鱼块继续炒。
王博准备好酱油和醋，博爹三下五除二添加上这些佐料，倒入热水放上切好的芹菜，再把花生米下锅一起炖就行。
这是咸鱼炖花生，算是一道凉菜，煮熟之后要等到菜自然凉透才能吃。
王博做咸鱼茄子煲，这个菜不好做，只能用鱼肉，还要把鱼肉切碎成肉沫。
将茄子撕成条过油，接着放上葱姜蒜起香味，把鱼肉沫放入锅子里使劲煸炒，最后连同茄子一起炒，等到双方味道融合，这道菜就成了。
他做咸鱼茄子煲的时候，博爹将电饭锅打开，将咸鱼用大量的辣椒、葱姜蒜碎末包裹起来，放到盆子里面用电饭锅猛蒸。
这是蒸咸鱼，正儿八经来说，以前他们渔村吃咸鱼，最多的就是这种法子，好吃又省钱。
此外还有红烧咸鱼、咸鱼烧猪肉、咸鱼炖豆腐等等，王博和博爹联手，六七道菜很快就出来了。
博妈呼完饼子之后，将锅里的油刷到锅子上，把一片片黄花鱼鱼干贴在锅里煎了起来。
大锅煎鱼干，这是王博吃鱼干中觉得味道最好一种，曾经在帝都有段时间他都想辞职干这买卖，带着父母在帝都找个市场卖饼子和大锅煎鱼干。
上了饭桌还有两道凉菜，分别是手撕咸鱼和酥肉咸鱼，这都是之前做好的，开饭直接端上来即可。
手撕咸鱼和蒸咸鱼有点冲突，它就是把咸鱼蒸好后撕扯成一条条来吃，不过二者也有冲突，蒸咸鱼是用来下饭的，手撕咸鱼是用来下酒的。
五个人一桌子菜，饭香味飘起的时候，壮丁和胖猫兄弟跑了回来，它们之前一直在街道上玩雪。
博妈看着一直坐在角落里的雪狐道：“这是个猫还是狗？真漂亮真乖呀，你们家现在总算有个正儿八经的宠物了。”
王博道：“这是个狐狸，雪狐，你说它乖？看好了——”
说着，他拿了一片鱼干塞进嘴里有滋有味的吃了起来。
公主立马玩命了，冲到王博跟前蹦着跳着去抢鱼干吃。(。)