第两百七十六章 名不虚传(第1/1页)餐饮大佬
在跟周老板达成口头协议后，柳下辉便立刻行动起来，分别联系资本与天图资本，然后溢价收购他们的股份。
威胁利诱之下，柳下辉花了将近三个亿，把资本与天图资本手上合计285的股份全部收购了过来。
随即，又花了一个多亿从周老板夫妇手上收购了165的股份，让老柳餐饮的持股数达到了柳下辉所要求的45。
在完成这些之后，已经到了9月份。
然后，就像海底捞一样，老柳餐饮一跃成为周黑鸭唯一的食材与调料供应商。
正如之前双方商谈的一样，把供应链交给老柳餐饮之后，周黑鸭所获得的好处极大，一来可以精简人员，节约用人成本。二来食材与调料价格降低，而且质量还提高了一筹。
当然，弊端也有，那就是把供应链全部交出去，其实是很危险的事情，一旦有什么变故，就要任人拿捏了。
如果是其它供货商，周老板肯定是不敢这样干的，不过老柳餐饮不一样，它现在已经是周黑鸭的最大股东了，跟它合作倒也不怕被坑。
毕竟老柳餐饮作为餐饮界霸主，坑合作伙伴这种事情一旦传出去，那名誉损失可不是区区一个周黑鸭所能弥补的。
因此，周老板对此还是很放心的。
于是，竞争力起码比之前强几倍的周黑鸭，开始在柳氏集团的大力支持下，大刀阔斧的加快了发展速度，原计划一年新增一百直营店，如今这个目标已经定到了三百。
足足增加了三倍。
同时，周黑鸭也开始跟微信以及老柳外卖合作，不仅仅可以使用微信支付，还在微信上开发出一个小程序，可以直接在微信上点单支付。
在柳下辉忙着打造老柳系餐饮时，今年春晚的合作不出所料，被腾讯拿了下来，足足花了十个亿，让春晚节目组笑得牙都弯了！
拿下春晚后，腾讯那是非常重视，极力要搞好这次的合作不求能够超越微信但效果起码不能太差，否则就亏大了。
如今移动支付领域微信支付占据了54的市场份额，支付宝占据32的市场份额信支付的市场份额大概在10左右，剩下的4则由剩下的支付软件瓜分。
而理财产品同样是微信一家独大零钱通的用户已经达到三千万以上，总金额更是高达千亿，成为理财产品中的独角兽，没有哪一家能与之相提并论。
排在第二的余额宝用户也有几百万总金额也达到了百亿级，也算是非常牛逼了。
至于财付通、活期宝等等，那都是十亿以下的规模，不值一提。
在成功入股海底捞与周黑鸭后，柳下辉并没有停下打造老柳系餐饮的脚步他要全面制霸国内的餐饮市场，准备入侵餐饮的各个分类成为每个分类领域里的餐饮大佬。
这一次，他看中了餐饮市场中份额不低的一个分类这个分类就两个字米粉！
俗话说“北面南粉”，如果说北方是面食的天下那么南方就是米粉的天下。
说起米粉在我国有两个嗦粉圣地一个是桂省，另一个就是桂省的邻居湘省，这两省的米粉流派众多，知名度也极高。
湘省米粉中名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等。
而相比起循规蹈矩的湘省，桂省的米粉显然更有特色，知名度也更高。
比如已经在全国泛滥成灾的桂林米粉，火遍全国的柳州螺蛳粉，以及比较低调但能跟前两者相提并论的南宁老友粉，这是桂省赫赫有名的三大粉。
除此之外，还有玉林牛腩粉、宾阳酸粉、百色羊肉粉在圈子里都有各自的拥趸。
然而，这些都只是知名度相对来说比较高的，还有更多名气虽然不大，但味道极佳的米粉没有计算在内。
不过，最可惜的就是，桂省的米粉名气虽大，但质量却参差不齐。
比如说桂林米粉，它的名气就特别的大，即使出了桂省，桂林米粉的店面也随处可见，它们通常散落在那些地段并不怎么好的街道上，空间狭窄，桌椅紧凑。
往来的食客也行色匆匆，一副不会久留的架势，吸溜几口就解决掉一碗粉，再喝几口汤，一顿便捷、实惠的午餐就解决了。
桂林米粉实惠，但鲜少有人认为桂林米粉是值得仔细品尝、认真对待的美食，这说实话多少有点委屈了它。主要是北上的桂林米粉，从经典做法到吃法，都与原产地有着明显的差异。
即使你吃过不少桂林米粉，也不一定意味着你见识过真正的桂林米粉。
比如在很多人尤其是外省人的眼里，桂林米粉汤粉，这显然是一个莫名其妙的错误。
其实正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。
还有，桂林米粉中最经典的是卤菜粉，而不是如今大城市里流行的汤粉。
所谓卤菜粉，就是将鲜粉在沸水中冒热盛碗，然后店家在粉上辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油。食客再根据口味自行加入酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，也有人不放酸笋和酸豆角。
据说传统的卤菜粉在食用时，是不放酸的，因为“卤水味不够，就用酸来凑”。
卤水，才是桂林米粉的魂。
虽然新鲜米粉有米香和微微发酵的味道，但仍需卤水提味。所以米粉好吃与否，关键在卤水配方。
大体上，桂林卤水的制作方式是先在锅中掺入清水，然后加入花椒、八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、槟榔、甘草、罗汉果等香料和作料，先用武火烧开，后用文火熬制约若干小时，最后滤去料渣，即得卤水原汁。
此外，熬煮的过程中通常还会加入牛肉、牛骨、猪肉、猪骨等。有的店家为了给卤水赋予令食客唇齿生香的个性，还会加入蛇和黄鳝。
每家店的卤水配方都不尽相同，其中细致到各配料的多寡、比例，火候的大熬制时间的长短等各方面都有讲究。
好的卤水，不应太咸，不应泛苦，有香料和作料的回甘和清香。浇在米粉上的卤水，分量要不多不少，吃完后碗里不能汤汤水水，据说行家称这为“卤水挂壁”。
出了桂省，最能鉴定一家桂林米粉馆子正宗不正宗的，就是“锅烧肉”。
锅烧肉是将肉煮熟或卤熟后，再用油炸制而成。
锅烧肉的原料一般选用猪头肉最好是下巴肉，洗净煮熟后再捞起晾干。
然后在肉皮上扎若干小孔，并涂上盐等佐料，如此反复几次后，再下入油锅中。上好的锅烧色泽金黄透亮，口感皮脆肉绵。
还有桂林米粉，要可口弹牙才够味。
不同于螺蛳粉所用的干粉，正宗的桂林米粉是要用鲜粉的。
鲜粉的制作工艺并不复杂：大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，下入开水中冒热即可，鲜湿米粉成品外表洁白光亮、细滑、柔韧。
但桂林米粉北上后，出于成本和用量考量，那些大城市用的米粉大多只能由干粉发制而成。
因此，别看桂林米粉全国皆知，吃过的人不知道有多少，但真正能吃到正宗的，万中无一。
不仅仅是桂林米粉，像螺蛳粉、老友粉等等，都是一样的，正宗跟假冒，那真的是天差地远，感觉完全不是同一种美食。
柳下辉作为桂省人，他现在有一个很大胆的想法，那就是把桂省众多特色米粉推向全国，让全国的食客都能够品尝到正宗的桂省米粉，而不是那些假冒产品。
想要做好这个事情，难度很大，可一旦成功了，那桂省米粉将真正的名扬天下。
人跟人的思维是不一样的，比如说经营桂林米粉，有的老板在开第一家店的时候，就已经想到要开第二家第三家分店了。可有些老板却一辈子只守着一家店，不管生意有多火爆，也没有开第二家分店的想法。
高德旺便是后者。
今年48岁的高德旺，他的桂林米粉店已经开了足足25年了。
因为味道正宗好吃，再加上价格也比较实惠，所以高德旺米粉店的生意一向很好，每天店门一开，就有很多客人在排队。
米粉在桂省可当成早餐、中餐、晚餐以及夜宵来吃，高德旺每天早上六点半开门营业，晚上七点关门，除非有什么特殊情况，否则这个时间都是极为准时的。
今天，忙过中午的流量高峰后，高德旺的儿子高士杰喝了口茶，说道：“爸，咱家米粉店的生意这么好，你真不考虑再多开一家分店吗？”
高德旺看着已经到了娶老婆年纪的儿子，说道：“以前还年轻，倒是有心多开几家分店，但那个时候并没有信得过的人手，这米粉的核心技术，只有我一个人掌握，就算把你妈教会了，也就两个人而已。
而那个时候你妈要照顾你们姐弟，哪里有那么多时间去开分店啊？
后来你们姐弟慢慢长大，你妈能抽出时间来了，却又没有了当初的那股干劲了。
反正就这家店开着，就足够我们一家丰衣足食了，也就懒得去折腾了。”
高士杰想了想，点头说道：“爸你说得也有道理，咱家这米粉技术，只能自己家人掌握，要是传给别人也确实不放心，可不传的话光咱家人就算累死又能开几家店？”
高德旺笑道：“就是这个道理！”
就在父子俩闲聊的时候，柳下辉走了进来，说道：“老板，三两桂林米粉！”
高士杰立刻应道：“好的，请稍等，马上就好！”
柳下辉一边打量着这家面积并不大的桂林米粉店，一边问道：“老板，我是慕名而来的，听说你家的桂林米粉是整个桂林最地道味道也是最好的，不知道是不是真的？”
一听到这个，高德旺便忍不住笑道：“是不是整个桂林味道最好的我不敢说，但要说整个桂林最地道的桂林米粉，我家的米粉还真不谦让！”
柳下辉笑着说道：“推荐的人跟我说，在为数不多的桂林米粉老店中，你家的桂林米粉口碑是最好的，所以我特地从省城赶过来吃！”
高德旺闻言不由得多看了柳下辉两眼，虽然他家的米粉店回头客很多，也有很多客人会慕名而来，但那些慕名而来的客人，十有**都是来桂林旅游，然后顺便来他的店吃碗桂林米粉。
可听眼前这青年的意思，他不是来桂林旅游的，而是特意从省城赶过来吃一碗桂林米粉？
就在高德旺惊讶的时候，他的儿子高士杰喊道：“靓仔，你的粉已经好了！”
柳下辉不再多说，接过热气腾腾，已经铺上锅烧、卤牛肉，淋上卤水与香油的桂林米粉，再根据自己的口味添加酸笋、炸黄豆、炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，然后用筷子搅拌均匀，便迫不及待的嗦了起来。
一口卤牛肉与米粉一起下肚，那干拌所独有的香味真的是越嚼越香，让人回味无穷。
这桂林米粉有一个特点，单独吃米粉的时候味道就已经很不错了，而如果能跟那些配料合在一起吃的话，那味道就更加让人欲罢不能了。
一碗三两的干拌桂林米粉，仅仅一分多钟柳下辉就差不多解决了。
等还剩下最后两口粉的时候，柳下辉让老板舀一勺热腾腾得骨头汤，边吹气边喝，等骨头汤全部下肚，浑身上下那叫一个舒坦啊！
回味了足足半分钟，柳下辉才竖起大拇指道：“老板，你这桂林米粉还真是绝了，不愧是公认的口碑最好的老店之一，还真是名不虚传啊！”
高德旺闻言露出了满足的笑容，类似的夸奖说实话他这二十几年来真的听多了，但每一次听到食客们的真心夸赞，他都有种说不出的满足感。