第一百四十八章 平凡的鱼香肉丝(第1/1页)盗尽桃花
“哦？从来没有人反抗过我山本信长的意识，现在没有，今后也不会有，我劝你还是始点抬举比较好。”脸上的笑容慢慢的消失了，山本信长从来就不是一个有耐心的人，把手指对着李源他们点了点，几个打手走了过去，将王翻译和女老板的俩个儿子都给抓住了，死死的把他们的脑袋摁在地上，用枪指住太阳穴，只要山本信长一声令下，他们三个都将必死无疑。
“住手！放开他们！”李源做出一副很愤怒的样子，既然要装一个中二少年，就得装到底，反正在rì本这种xìng格的人非常的吃香就是了。装模作样的上去和打手们扭打了几下，自然被推到地上趴着。脑袋埋在地上，李源脸上露出一丝微笑，看来你对我这个天朝厨师的兴趣应该是达到了顶点吧，再装可就有点过了，抬起头一脸悲愤的表情，对着山本信长说道：“放开他们，我做！”
“切！不识抬举，害我等了这么久，赶快的做几样菜让我尝尝，也好让我有把你丢到海里喂鱼的理由。”虽然山本信长装出一副不屑的摸样，但是李源还是从他的眼睛里看到了兴奋的光芒。纨绔就是如此，非常的好掌握，满足他们的虚荣心，给他们刺激的理由和兴趣，时不时的来一点惊喜，他们比三岁的孩子还要好哄。
“做我自然会做，但是我做菜有个习惯。”李源站起身拍了拍身上的灰尘，然后当着山本信长的面开始换上厨师服，洗手，套上厨师帽，卫生永远是当厨师的第一要素。看着李源这一套流程，朝仓管事满意的暗自点头，刚才真田十三就忽略了这些步骤，只注重展示自己的技艺，而忽视了这些基本的要素。
“天朝人就是麻烦，说吧！有什么习惯？”虽然山本信长的表情是不耐烦的，但是谁都听得出他言语里的那么一丝兴趣，真田十三表情僵硬了一下，不光是因为他后悔刚才忽略的步骤，还因为李源比他更让老板感兴趣。
“我的习惯就是，只做客人点的菜，而不会随便做菜。”李源换好行头拿着菜刀站在那里，配上他那一副苦脸，怎么看怎么别扭。山本信长弹了弹手指头，在那慢慢的思考着，这人还真有意思，能说出这番话的人，不是对自己的技术有相当的自信，就是一个大白痴。打了个响指，山本信长指着李源说到：“那行啊，既然你是天朝的厨师，那你给我做一份你们天朝最著名的的川菜，鱼香肉丝吧。”
真是天助我也，李源站在那里心里暗自狂喜，黄敬林正是中国近代史上的川菜大厨，做这份菜简直就是随心所yù。很严肃的点了点头，李源转过身在食材里挑选了起来，没有助手的他必须要在二十分钟内完成这道菜所有的工序，虽然这道菜并不复杂，但是越简单的东西越能体现一个人的水平，李源很清楚这一点，所以他不敢大意。
鱼香肉丝的做法，分为老法和新法，老法就是1980年之前的做法，没有笋丝和木耳等辅料，全是jīng瘦肉和葱头。新法则是在九十年代后，为了节省成本，去掉了一部分jīng瘦肉，加入了木耳和笋丝等辅料。李源附体的黄敬林大师，自然是只会老法的大厨，而山本信长吃过的，应该都是新法的鱼香肉丝，所以李源的选择，就是用老法来烹饪。
挑选上好的猪里脊肉，还有葱姜蒜，料酒和白醋以及酱油，李源不得不佩服东京大酒店厨房的水准，材料都算得上是高级货，而且应有尽有。看了看手中的红辣椒，微微一笑，这可是正宗的陕西的灯笼椒，不知道他们这里怎么也有，就让这个小rì本，尝尝正宗的川菜吧。
鱼香肉丝的做法很简单，也并不复杂，就是把猪肉切成均匀的小条，放在锅里炒到七成熟，然后倒入别的辅料，爆炒到十成之后，放进芡汁，颠翻几下让它们均匀接触即可，但是李源自然不可能这么简单的做出这道菜。
猪里脊肉切条之前，他用菜刀用力的拍击那一块猪肉，将里面的经络全都给打断，使肉质更加的绵软也更容易进味。另开一小锅，把灯笼椒和葱姜蒜放在里面用小火慢爆，让他们的香气慢慢的释放出来，这样做的话，比大火猛爆的香气和辣味更加的持久。由于不使用木耳和笋丝，所以李源的时间很充裕，利用黄敬林老先生的记忆，调配出了黄家祖传的芡汁和配料比，接下来就是炒猪肉条了。
但是事前还要做一件事，那就是爆猪油，rì本的厨房是不可能找到猪油的，还得自己来。所以山本信长看到李源一点油都没放，就倒进去了一大盘的肥膘在那翻.弄着，难道这小子准备给自己吃干锅红烧肉？
不一会猪油的香味在整个厨房都弥漫了开来，比起目前通用的菜油，猪油虽然胆固醇有害物什么的都要高得多，但是做菜的味道完全是两个档次，这个是没吃过猪油的rì本人无法体会的。将猪油渣滤了出来，放在一个小碗里，看着锅里散发着芳香的猪油，李源拈起一个猪油渣丢嘴里，还是很怀念这个味道啊。
还好旁边的人都没看出李源是在偷吃，端过旁边切好的里脊肉，李源将他们轻轻的倒入锅中，用猛火重油爆炒了一会，肉质就显现出一丝黄sè，这就是半熟的状态了。根据黄敬林的记忆和技术，李源把配料和辅菜依次倒了进去，翻.弄爆炒，整个锅在他手上翻飞不休，大勺飞转不停，这是和rì本料理完全不同的两个境界，看着这种正宗的天朝手法，旁边的人都看呆了。
最后把芡汁倒了进去，在颠翻上芡的过程中，李源又加了把辣椒和花椒的混合粉末，，当然也都是爆炒过的。然后拿过一个盘子，将锅里的菜肴轻轻的倾倒在上面，一整盘老版的鱼香肉丝就出现在大家的面前。
没有雕花也没有丢几个花菜进行点缀，李源端着这盘菜走到山本信长的跟前，轻轻的放在他的面前。然后转身走到厨台后面，开始清洗他的用具，似乎对自己做的菜评价如何，完全没有放在心上。但是背对众人的时候，他手心里微微流出的汗水和脸上忐忑不安的表情，才暴露出他对着这盘菜做的如何，完全的没有底。
山本信长现在没心思管李源如何，他完全被面前的这盘菜吸引住了，不像他见过的那些鱼香肉丝，这盘菜里没有任何的颜sè点缀，黑sè的木耳，红sè的萝卜丝，金黄的笋丝，全都没有，只有炒好的肉条和各种配料，以及几个葱头在里面。
先轻轻的闻了一下，虽然没有笋丝和萝卜丝，但是一股清香还是扑面而来。鱼香肉丝的鱼香两个字，本来就是用烧鱼的调料来烹调肉丝的过程，而黄敬林大厨配置的调料和芡汁，明显让山本信长感觉，这盘菜才真正称得上有了鱼香。
看到旁边的打手也和自己一样被面前的菜给吸引住了，连筷子都没有给自己拿来，山本信长气愤的猛踹了那几个混蛋几脚，养你们是和主人抢食的是吧？迅速的夺过他们递来的筷子，山本信长轻轻的夹起几条肉丝，慢慢的放进嘴里咀嚼着。
美味的芡汁包裹着的上等里脊肉，再加上完美的配料和猪油的烹炒，最后是绵软而坚韧的肉丝，味道已经深深的埋藏在里面。山本信长这一口下去，只觉得甜咸酸辣麻这五种味道，就在自己的口腔里不停的围绕着，久久的不肯离去。他自认也吃过无数种鱼香肉丝的做法，但是面前的这种，纯靠肉丝基本没有辅菜的做法他是第一次见，也是第一次感受到这种美味。
看到自己主子在那闭目享受的摸样，旁边的几个打手咽着唾沫也不敢上前偷吃，只是眼巴巴的看着山本信长，只希望能像往常那样，给自己们留几筷子的福分。真田十三则在一旁闭目养神。同样身为厨师，李源将菜做好的那一瞬间，闻味道他就知道自己输的一塌糊涂，他只擅长做冷拼和生鱼片，但是不代表他不懂得品鉴热菜，这种香味的鱼香肉丝，从来没见过。
山本信长从回味中苏醒了过来，看到旁边打手们羡慕和期盼的眼神，特别是那个老管事老混蛋朝仓居然也用有点期待的眼神看着自己，这种感觉真的是太爽了。飞快的挥舞着筷子，山本信长从来不觉得这种平民级别的大众菜居然也能做出大餐级别的美味，在旁边人失望的眼神中，他一个人干掉了整盘子的特制老版鱼香肉丝，要不是顾及形象，估计连盘子也能舔了。
“好！太好了！朝仓管事你果然做了个正确的决定，让吴先生留下来是我们东京大酒店最明智的决定，我输的心服口服！吴天先生，依照承诺，我愿意聘请你为东京大酒店的主厨，负责厨房的一切事物和满足客人的特殊要求，您可愿意？”纨绔还有一点好处，他们最不屑的就是流氓和无赖，他们也许会无理取闹但是说过的话绝对算数，不然也不会忍朝仓到现在了。
“请您务必答应！拜托了！”看到李源久久不为所动，山本信长居然双手并腿，深深地鞠了个躬，周围的人哗然，这还是平时眼高于顶的信长少主么？
“要我答应也不是不行，我有几个条件。”慢条斯理的将器具放回箱子里，李源在心里长吁了一口气，这一关总算是混过去了，好像自己的计划也初步获得了成功，接下来就是巩固这层关系了。
“请说！我们将满足您的一切条件。”山本信长一脸骄傲的说着。
（不好意思，老龙发现忘记设定早上的一章了，真心郁闷，现在补上，晚上的还是18点发布……）