第六十一章 成败都是鸭油(第1/1页)我真的不会做菜
不信邪的苏子放特意去如归请来了陆仁杰，又送上一份诚意满满的鸭血粉丝汤。
“吸溜~呼，啊！”一碗吃完，陆仁杰脸上露出满意之色。
“陆老板，怎么样？”
看着陆仁杰空空如也的碗底，苏子放多少有了几分期待，都吃成这样子了，要是还说不好吃？太假了吧！
“第一次做？”陆仁杰反问了一句。
“嗯。”苏子放下意识点点头。
“挺好的，能做成这样子。”陆仁杰顿住，看苏子放还没反应过来，轻咳一声：“就是这味儿不太协调。”
连续两个人说味道有偏差，苏子放也知道肯定是自己做法出了问题。
可是系统提示味道b级，两人也没觉得难吃，应该可以排除不好吃的因素。
剩下的情况可能是不正宗吧？
“陆老板，安妍，你们吃别人家的鸭血粉丝汤，是什么感觉？”苏子放想听听他们对别人家的看法。
“就说说丰富路那家吧。”陆仁杰手指在桌上叩击几下。
“热气腾腾的粉丝汤一端上桌，先喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐，再嗦一口裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝，好吃，热火！嘴巴过了瘾，身上也暖暖的。”陆仁杰倒是没有隐瞒，说得活灵活现，台词堪比《舌尖上的华夏》。
刚吃过一碗鸭血粉丝汤的苏子放肚子开始咕咕叫，他居然听饿了。
“陆老板，你不去当说书的，真的可惜了！”苏子放看着陆仁杰定向表扬。
“上学的时候搞过文艺社，诶嘿，手艺还没丢。”陆仁杰憨厚一笑。
苏子放：……
果然一个不会说相声的厨子不是一个好客栈老板！
“那我这碗呢？”听过别人的评价，苏子放大概对陆仁杰的标准有了了解，再次问道。
“这碗啊……”陆仁杰努起嘴巴想了几秒，“就是鸭汤很好喝，鸭杂挺脆，粉丝很弹，单独吃都不错，就是没有整体性。”
苏子放终于知道为什么有一种人叫做五官单独看都很好，拼在一起就不好看了。
自己这碗鸭血粉丝汤就是这样子。
打开系统评级，想看看解决措施，结果却只看到一个冰冷的提示。
【请宿主按照食客提示自行解决食材不相合问题。】
无情！
不就是没有第一时间看系统给出的评级说明么，这么记仇？
苏子放脑海中回放着经典的对白：“当初喊人家小甜甜，现在就喊牛夫人。”
罢了，罢了，爱不动，还是自己研究吧。
吃一口面前的鸭血粉丝汤，再和记忆中丰富路的那家仔细对比。苏子放愈发觉得s级料理的恐怖。
陆仁杰的评价旁白一样在他的回忆中飘出，配合着他吃鸭血粉丝汤的画面。几乎就是从美食纪录片中剪辑出来的片段。
一口粉丝，爽滑弹牙，带着鸭汤的清香，内里混着鸭杂，软糯脆弹诸般口味融合，油滋滋的让人咬下去都是满满的幸福感。
单独吃油豆腐，吸饱了汤汁有些烫口，得小心的吹几下，再挤掉一部分汤汁，才能咽下。豆腐和鸭油混在一起，像是咬着酥烤鸭皮，每一口都渗出醇香的老鸭汤。
鸭血单独吃，细腻滑嫩，和油豆腐的粗糙相得益彰，本身的血腥丝毫不见，反而有种鸭汤点过的浓浓鲜美。
苏子放脑海中灵光一闪。
对！是油！
丰富路的鸭血粉丝汤的每一味食材都和鸭油紧密相连。
粉丝外层的细腻是鸭油，油豆腐的鸭香是鸭油，鸭杂上的爽脆香糯还是鸭油，鸭血的鲜美是鸭油，汤头的鲜甜还是鸭油，就连飘在汤面的葱花和香菜也是浮在一层薄油之上！
虽然食材彼此独立，却都由鸭油紧密相连构成一道整体。
这种调和各食材于一体的融洽，是丰富路鸭血粉丝汤粉丝汤传承多年的绝技。
和自己的鸭血粉丝汤对比后，苏子放也终于明白为什么自己的会有一种不协调感。
他为了汤头清亮，特意滤去了多余的鸭油，没想到这却成为整碗鸭血粉丝汤最大的败笔。
想明白其中的关节，苏子放也明白了薛新笺的那句评价：如果不是太流程化，应该可以进入米其林榜单。
刚才在丰富路，他也看过对方厨房的分工。
一人负责熬鸭汤，用长柄勺不停的搅动，让鸭汤中的棒骨和鸭架滋味融入更多。
一人负责烫粉丝，用鸭油混着高汤吊出味道的粉丝出锅便被递到下一工序。
一人负责加料，一勺鸭血、一勺鸭胗、一勺鸭心，一勺葱花香菜，数量几乎一致，就像是用天平称出来的一样。
一人负责加汤，大铁勺只一下，便是满满一碗白汤，鸭油瞬间将所有食材包裹，浸润，散发出勾人的香气。
一人负责端到食客面前，如果是豪华版，还要从旁边取一份盐水鸭一起端过来。
这种流水线式工坊，将每个步骤都优化到极致，诞生的料理口味也能够保持一个水准，不过确实少了一些能成为s级的东西，就是对食客的敬畏。
虽然店主已经很努力地根据时节调整汤底，甚至别出心裁添加黄瓜来补足汤头的清淡口感，但是作为小吃，却已经没有了最初诞生的那种烟火气。
苏子放没有吃过鸭血粉丝汤，但是却吃过家门口的羊杂汤。
小时候，他常去门口一对老夫妻摆的羊杂汤摊子吃早点，掌勺的老夫妻每天将摊位收拾的齐整，地下铺上大广告布，顶上支起油布棚子，不怕晒也不怕雨。
小三轮车满满当当摆放着出摊的物资：折叠桌和长条凳一拼，就是能容纳十个人的摊位。
老夫妻羊汤熬得费功夫，都是每天买了新送来的羊骨，选用最好的肋骨和腿骨熬汤，每口都能喝出满满的骨髓味。撒上葱花香菜，解腻又回味无穷。
搭配上沙姜、沙葱、辣椒酱调制的酱料和土灶烙出的死面馍，苏子放小学的时候就能吃一海碗。
去的次数多后，那对老夫妻每次见到苏子放，都会乐呵呵的打个招呼，抢先问一句：“还是多羊肚少肝，葱花香菜多放，要干辣椒是不？”
现在想起来，除了每位让他口水直流，这份亲近也是久久不能忘怀的原因。
“嗯……越说，越想吃了啊！”苏子放有些怀念地看向远方。