第二百六十九章 红烧野猪肉(第1/1页)辉煌从菜园子开始
除了拜托二猛帮忙收购那些地道的山货以外，上次清理果园上面的鱼塘抓的那些黄鳝，除了卖了一些给大富豪和钱老板以外，大部分都被吴飞留了下来。
其中的一部分黄鳝被吴飞养在山上鱼塘的网箱里面，还有很大一部分，都被吴飞丢进农场里面了。
这一段时间吴飞都没有管农场里面的事情，当时丢进农场里面的那些小黄鳝，经过这么长时间以后，所有的黄鳝都长大了一圈。
吴飞特意捞了一网黄鳝上来，发现当时放进去才筷子粗细的小黄鳝，很多都长到手指大小了。
并且农场里面的黄鳝，要比养在网箱里面的要有活力的多，看上去比野生的黄鳝更像野生的。
跟农场里面的黄鳝一比，当时清塘以后，养在网箱里面的黄鳝，倒是有点不像野生的了。
下午收工以后，吴飞从网箱里面捞了几条大拇指粗细的黄鳝出来，然后又从农场里面抓了几条差不多大小的，一起交给老妈。
在吴飞他们收工的时候，姐姐吴莉从县城赶了回来。吴莉是回来拿二猛收回来的东西的，昨天二猛又有人给二猛送来了一扇野猪肉，足足有四十多斤。
送过来的那一扇野猪肉，是连皮带骨一起送过来的，差不多是一只野猪的四分之一，花了吴飞差不多三千块钱。
虽然现在市场上面饲料猪的价钱已经下降了不少，不过村里喂的土猪肉价钱还有一分没降。
按照杀猪的屠夫说的，想要土猪肉降价，起码要等到过完年以后才有可能。
不过过完年以后得一两个月里面，村里应该也没有人会杀猪的。能杀的都赶在过年以前都杀掉了，因为这一段时间的猪肉价钱最好，也是最好卖的时候。
等过完年以后，猪肉就不怎么卖的动了。因为大部分人家里在过年的时候，都准备了不少的腊肉。
很多家庭准备的腊肉，吃到端午节以后都还有。对新鲜猪肉的需求自然就少了很多，就算是要买新鲜猪肉，买的量也比较少。
至于这次买的野猪肉，整扇的价钱是按照75块钱一斤来算的，价格方面算是比较优惠的。
早几年吴飞就在一个山上的同学村里买过一次野猪肉，当时吴飞赶到的时候，野猪身上那些好一点的差不多都被人买光了，吴飞就买到一些不算很好的猪肉，也花了八十块钱一斤。
野猪肉相比家猪来说，因为生活环境和习性的差异，决定了野猪的运动量必然会比家猪的运动量大的多。
这就意味着野猪肉中脂肪的含量更低，而蛋白质的含量则会更高。
实验发现，每一克野猪肉中蛋白质的含量为250毫克，远远大于每克家猪肉130毫克的含量。
而且野猪肉要比家猪肉的颜色更红，这是因为野猪肉的铁含量要比家猪肉高的缘故。
野猪肉中贴的含量差不多达到了每克野猪肉含铁 30毫克，差不多是家猪肉里面铁的含量的三倍。
其实，野猪肉要是做的不好，吃起来还不如家猪肉味道好呢。吴飞就吃过一次做的不好的野猪肉，吃起来像咬干木片一样不说，还有一股很大的土腥味。
当时吴飞吃了一口就再也没有动过筷子，只是可惜浪费了那么贵的材料。
在吴飞他们这里，野猪肉的价钱一直都要比家猪肉贵不少，就算是和牛肉、羊肉比，也要高出好大一截。
其实野猪肉能卖那么高的价钱，只不过是物以稀为贵罢了，特别是在国家禁止捕猎野猪以后，野猪肉的价格更是一路高涨。
早先年的时候，山上很少能看到野猪。只不过从退耕还林以后，山上的树木都长起来了。
还有一个重要的原因，就是村名民手中的猎枪全部都被派出所给收了上去，可以说大家少了一件杀野猪最大的利器。
这些年来，山上的野猪慢慢的多了起来，偶尔还可以看到三五成群的野猪，跑到村民们种在山边的庄稼地里来祸祸庄稼。
要是什么时候在山上打到一头野猪，偷偷摸摸的杀掉以后，也不敢公开的叫卖，都是在熟人的圈子里面，大家互相的介绍着，然后把一只野猪分割掉。
其实要是为了补充营养，吃野猪肉实在是有点划不来。还有就是在口感方面，野猪肉其实是不如家猪的，反正吴飞感觉野猪肉偶尔吃一次就好，经常吃还是不如吃家猪肉、或者牛肉和羊肉好。
其实说起来，牛肉的蛋白质含量并不比野猪肉低，而鱼类不仅蛋白质含量高，其中的脂肪多数还是不饱和脂肪酸，对心脑血管的健康更加有利。
实际上，人们对野猪肉的喜好，更多的是因为大家对于“天然”、“野生”、“稀缺”的缘故。
其实，野生的食材只是从资源上来说更加稀有，并不意味着营养更加丰富。
而且，有时候野生的食材还可能存在着我们不知道的危险。因为一直生活在野外的缘故，很多的野生动物，都会携带着各种各样的寄生虫。
有时候，有的寄生虫并不容易被杀死，特别是在外面的饭店中使用这些野生动物的肉类的时候，有的肉根本就没有经过较长时间的高温烹饪。
那些存活下来的寄生虫，就会转移到人的体内，从而引发人体的疾病。
所以大家在外面进食的时候，尽量要使用经过充分加热的食物，因为绝大部分的病菌，都是能够被高温杀死的。
吴飞把野猪肉拿回家里以后，直接让老妈从上面切了两斤多最好的猪肉下来。
老妈把这一些野猪肉做成了一碗红烧野猪肉，比起平时的红烧肉来，别有一番风味。
其实野猪肉最合适的做法就是红烧，加入各种各样的调料以后，本身含有的土腥味几乎就闻不到了。
野猪肉要是炖着吃的话，不管怎样，那一股土腥味怎么都会有一点。可能有的人不是很介意，认为那样才是原汁原味的吃法，不过吴飞可接受不了。
野猪肉还有一个很明显的特征，那就是猪皮超级的厚，用红烧的方法做出来以后，猪皮软软的、糯糯的，还特别有嚼劲，吴飞就特别喜欢吃那种带皮的红烧野猪肉。