第一百六十三章 腌鱼烤鱼干(第1/1页)辉煌从菜园子开始
中午吴飞把鱼捞回来以后，隔壁村来了几个过来买鱼的人。正好碰上吴飞提着一桶半死不活的鱼回家。
看到愚人上门买鱼，老妈对他们说：“马小华，正好这里有一些鱼被渔网拉伤了，也不好养。不过拿回去吃还是一样的，你们要不要？要是买的话便宜一点卖给你们好了。”
几个人全部都是隔壁村的，老妈也都认识，年纪都在四五十左右。不过吴飞是一个也叫不上名字，只不过有的看上去眼熟而已。
几人看了看装在桶里面的鱼，鲢鱼占大多数，还有一些鲤鱼、鲫鱼和草鱼。不过那些鱼身上的鱼鳞都掉了不少，除非买回去就杀掉，想要养着是不行了的。
“这些鱼都快要死了，能便宜多少钱一斤啊。我还想买回去养两天等我儿子儿媳妇回来吃呢。”
看了看桶里的鱼，那个叫马小华的大娘说道。看她的样子，应该是想要买，不过还是说了一套话出来，应该是想要老妈多便宜一点。
“白鲢本来就卖的便宜，以前十块一斤的，现在就算，七块一斤好了。这个价钱，你就算去镇上买呀差不多，买回来也差不多都死掉了。”
白鲢卖不起价钱，太容易死掉也是一大原因。
“至于其他的草鱼、鲤鱼还有鲫鱼，就算十二块钱一斤吧。也都是和市场上面买卖的饲料鱼价钱差不多了。至于这些鱼的味道，那都是一样的。还是那句话，不好吃不要钱。”
不好吃不要钱这一句话，现在几乎成了老妈卖鱼时候的口头禅了，并且是越说越自然。好在这么久以来，还没有一个跑回来要退钱的。
说实在的，水库里面的鱼味道是要比一般的鱼味道要好，再有一个，价钱也就是比一般的饲料鱼贵一半左右，比起现在的肉价来，根本就没得看的。
所以这一段时间里面，吴飞家里卖鱼的生意是越来越好。
马小华在桶里挑了一条差不多一斤半的鲫鱼和两条七八斤的白鲢出来，对老妈说道：“那我买两条白鲢，一条鲫鱼吧。我也回去烤一些鱼干，等家里来人了，还可以当一个菜。说起来，白鲢还是做鱼干好吃。”
“这些鲤鱼小一点的全部给我好了，正好多买一点回去做成烤鱼干。一次做一点点懒得起势。我家里那些老爷们只喜欢鲤鱼做的鱼干，别的做了也不吃，能在桌子上面端上端下好几天。”
另外一个人看到马小华挑了一条鲫鱼和两条白鲢，一下子就把桶里面的鲤鱼包圆了。现在剩下的就只有几条白鲢和草鱼了，还有两条鳊鱼和一条鲫鱼。
这次死掉的鱼里面，鲫鱼是最少的。可能跟鲫鱼平时喜欢沉底有很大的关系。在吴飞的印象中，鲫鱼也是一种比较不容易死的鱼。
“想要的你们都选去了，我就只能挑剩下的啊？老板，挑剩下的鱼应该比他们的要便宜一点吧？”
最后一人看前面两人都挑了自己想要的鱼，看了看装鱼的桶，对老妈说道。
听到还想要还价，老妈不干了：“十二块钱一斤的草鱼和鳊鱼，你买到了就偷偷笑吧。这两条鳊鱼十二块钱一斤买你，我真是亏大了。再说，这些鱼现在还没有死呢，你们买回去杀掉，根本就和一二十块钱一斤的没什么两样。”
“好吧好吧，反正都是要杀掉的。那就十二块钱一斤买几条回去吧。”
到了最后，一个桶里面的鱼全部都被三个人分掉了。总共卖了四百多块钱，要比平时少卖差不多一百多块。
不过能过这样卖掉也省了吴飞他们很多的事情。做鱼干其实不是一件容易的事情，特别是这一次一下子死掉这么多的鱼。
就算做成烤鱼干以后，自己家里一下子也吃不了那么多。现在新鲜的鱼吴飞都快要吃吐了，可不想再接着餐餐吃烤鱼干。
下午一家人都帮忙处理这些鱼，把鱼剖开，去掉里面的内脏。死掉的鱼里面的鱼肠就不能吃了，把鱼胆除掉以后，全部都拿来煮给煮吃。
把鱼剖开清洗干净以后，再把鱼切成一小块一小块的。放到一个大陶瓷坛子里面，倒进去好几包食盐，就像腌咸鱼一样。
其实腌鱼烤鱼干是有很多讲究的，做的好的鱼干比吃新鲜的鱼还要好吃。
把鱼用适量的盐腌一段时间以后，再把鱼拿出来，沥干鱼块上面的盐水。
接下来鱼干有两种做饭，一种是晒。把鱼盐过沥干以后，放到事先准备好的架子上面摆放整齐，放到阳光下晾晒。
一般晾晒两三天的时间就差不多了，不过也不能晒的太干。晒太干的鱼干味道会变差，吃起来的时候好像有一种咬木头的感觉。
不要问为什么吴飞知道，因为以前读初中的时候吃过很多的鱼干。有时候为了能过使鱼干保存的时间久一点，就会把鱼干晒的很干。
这样的鱼干就算是助老吃的时候煮很久，吃起来的时候还是会有一种咬木头的感觉。
其实吴飞喜欢用另外一种方法做成的鱼干，那就是烤鱼干。
同样的把腌过的鱼干晒一段时间，不过晒的时间要短很多，把鱼干表面的水分晒干就可以了。
在炉子里面烧火，再火的上面撒上一层锯木灰，然后再把摆放的密密麻麻的鱼干放在火上面烤。
烤的时间可是要比晒的时间长多了，并且一次不能烤很多。不像晒鱼干，只要场地和架子足够，一次晒多少都可以。
而烤鱼干需要再灶上面烤，一户人家一般也就只有一口灶，所以不能一次烤很多。当然，那些家里有大烤箱的人都是土豪，在吴飞他们这里，就没有谁家有大烤箱的。
烤鱼的时候要注意不要出现明火，每年都有烤鱼的，由于火烧的太大，或者是上面盖的锯末烧了起来，把烤的鱼全部都烧掉了的，每年总是会有几个。
其实在农村，以前每家每户过年的时候都会做一些烤鱼、烤腊肉、烤腊肠，做的多的，能够吃到来年的端午前后。
不过这些年，在农村做这些烤腊味的人少了很多，很多都是去市场上面直接买现成的。