第612章 意外之喜【求月票】(第1/1页)美食从和面开始

    愣了好几秒种，徐拙才反应过来。

    这个靠，指的是鲁菜烹饪技法的?，而不是骂人的靠。

    ?是鲁菜中一个很古老的技法，很少有菜品使用了，现在一般都简化写成靠。

    ?，是在烧煮的基础上，将汤直接提浓或收干而成菜的烹调方法。

    比如鲁菜中著名的?大虾，就是先用平底锅把大虾煎至半熟，然后浇上调好的料汁，等锅里的汤汁彻底熬干，大虾的外皮变得酥脆，这道菜就成功了。

    说白了，就是在炒的基础上，把菜品的汤汁彻底收干的一种烹饪方法。

    因为比较费锅，所以一般都是用厚底的平底锅制作。

    毕竟浓稠的汤汁彻底收干，会在锅底留下厚厚的一层干结状的物质，对锅具伤害太大。

    用?的方式做出来的菜品，一般都外皮香酥，内里香软，是绝对的美味。

    想通这些之后，徐拙便放下心来。

    不过随即就开始琢磨，出来。

    徐拙笑笑：“奶奶您什么时候想吃了就直说，我立马去扬州给您做，保证比今天的还好吃。”

    他看了眼空荡荡的盘子，有些失落。

    刚刚在后厨虽然尝了两块，但是根本没细细品尝，这会儿过来，他就是想再品味一下味道的。

    结果被这群人吃了个干净。

    徐拙拉着椅子，坐在小丫头身边。

    刚坐下，小丫头把自己面前盘子递了过来：“刚刚他们都在抢，我给你剩了两块，我好不好？”

    徐拙重重的点点头。

    刚准备夸这丫头两句，庞丽华像是抓到了小丫头的把柄一样说道：“刚刚抢了那么多吃不完了吧？哼，我就知道，你这臭丫头最喜欢占东西……”

    徐拙：……

    红薯差不多的时候，几人拿着勺子，学着老爷子的样子，从边上刮着红薯泥，放在嘴边吹吹，这才送入嘴里品尝。

    徐拙于培庸尝了一口，放下了勺子：“味道不错，就是卖相太差，要是卖相好的，这绝对能作为店里的一道招牌菜。”

    徐拙也知道这个道理。

    但是改变炒红薯泥的卖相可不是那么容易的。

    至少现在，他还没找到什么合适的方式。

    趁着于培庸说话的功夫，徐拙问道：“于爷爷，刚刚那盘反沙红薯，你们给谁看了吗？”

    于培庸指了指老爷子：“你爷爷刚刚又是拍照片又是拍视频的发到了中华烹饪协会的顾问群里，把那群老家伙眼气得不行，都想指点你呢。”

    怪不得能得到八位泰斗的夸奖呢，原来是这么回事。

    不过想想老爷子的脾性，倒也挺正常的。

    于培庸接着说道：“对了，你戴爷爷邀请你春天没事了带着可可去杭州玩儿，我替你答应下来了，等以后天暖和了，去走动走动，联络一下感情……”

    哟！

    还有这种意外之喜吗？

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