S县小吃——纯小吃推荐(第1/1页)旅行体验师
顾淼认为：沙县真挺无聊的。
广州好歹有黄埔军校、五只羊神马的可以看一看。
为了吃一个在家门口就有分店的西，莫不是疯了？
沙蓓蓓表示：它姓沙，我也姓沙，有天生的亲近感，一定要去。你是不是有点飘了，敢我疯了？
反正，理由不重要，两人就这么来了。
欲得沙县，先赴三明……沙县属于三明。
扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、花椒饼、泥鳅粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑……
一个个拦路虎挡在面前，沙蓓蓓搓着手：“开始吧，我为了今天，两天没吃饭了！！！”
“那不会饿过吗？”顾淼声嘀咕。
沙蓓蓓没有理他，美食当前，不要搭理一个不懂事的男孩，放置他，无视他就行了。
有一种吃，北叫馄饨，四川叫抄手，广叫云吞，而在沙县，它叫扁肉。
沙县扁肉的皮薄如蝉翼，据一斤面粉可以做出5多张面皮馅儿嚼劲十足，区别于馄饨、抄手的馅儿是用刀切出来的，扁肉馅儿却是实打实地一锤一锤“打”出来的汤用猪骨头熬制的白汤，完释放了猪肉的香气。
顾淼阻止了沙蓓蓓想要点扁肉的冲动：“肉燕比较有出息。”
“我不要吃燕子！”沙蓓蓓对肉燕的联想是“肉牛”、“肉鸽”、“肉鸡”……以及等等，所以虽然吃燕子这事很奇怪，但是兴许这里就有养殖专门食用的燕子的呢？
“肉燕不是燕子。”顾淼解释道，“它的皮是淀粉与肉打在一起做的，所以，可以理解为肉包肉，是不是听起来更高贵一点？虽然肉燕是福州的西，不过反正你也不去福州，既然这里有，那就在这尝尝，想来味道不会差太多。”
肉燕端上桌，沙蓓蓓咬了一口，对肉的口感非常满意：“是脆的。”
“嗯，肉馅是被暴打成馅的，不是用刀切的，周星驰的食神里，莫蔚演的那个角色干的事，在这是常态。确实也辛苦。”
沙蓓蓓吃了几个，抬起头，仔细看着墙上贴的菜单：“奇怪，没有蒸饺哎，我们公司楼下的两家沙县吃都有。”
“沙县没有蒸饺，有芋饺。要吗？”顾淼笑咪咪。
还没有在菜单上找到字的沙蓓蓓面脑补了许多足控的画面，嘴角抽搐：“玉脚？我还在吃西呢，你怎么这么下流。”
顾淼：“？？？”
好在她很快找到了对应的字，领悟了一下：“是芋头做的皮，还是芋头做的馅？”
“皮。”
“那不会散吗？”
“，梨子好不好吃，只有尝过才知道。”顾淼起身，点了一碗。
芋饺皮身无味，就是木薯根伴上番薯粉做成的面皮，美味的点在于包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯。中秋节这天，沙县人也一定会围坐在一起，煮上一碗热气腾腾的芋饺吃。
“那个亮晶晶的是什么啊？”沙蓓蓓一山望着一山高。
“烧卖……你吃不完的。”顾淼觉得沙蓓蓓就算是猪，也不可能在这么短时间内，干掉一碗肉燕一份芋饺一份烧卖。
“不是还有你吗？我家，我爸都是负责打扫战场的。”
“我……”
“不要你吃不下，我爷爷八十多了，一顿能吃掉四个大包子，半盘梅菜扣肉。你已经老矣？不能饭否？”
“……”
中国常见的有三种烧卖：
粤式早茶里的干蒸，黄色的碱面皮包着纯肉。
长三角地区的肉丁糯米烧卖。
皮薄如纸的羊肉烧卖。
沙县的烧麦算是一个特例，个头很，馅料以粉丝为主，肉沫为辅。其独特之处就在于面皮的制作，加入了1的木薯粉后，就会呈现出一种透明白晳、吹弹可破的模样。
吃好了，换下一家
在一条狭窄的巷，沙蓓蓓抽动着鼻子：“啊……好香！”
“你不是刚吃过？”顾淼惊呆了。
“我就……闻闻，不吃。”
蓝底红字招牌迎面而来，上书罗兰烧饼四个大字
“罗兰烧饼！！！”沙蓓蓓惊呼。
罗兰，谁不知道龙婆的大名，不管看啥香港电影，里面出现了她，基可以确定是鬼片，没跑了。
“吃了会怎么样？”沙蓓蓓故作紧张。
“这是罗兰烧饼，不是龙婆烧饼，能怎么样？吃了能见鬼？那应该叫牛眼泪烧饼。”
沙蓓蓓看着排队的地人，几乎个个都拎上十几个走：“不定真能见鬼，然后驱使五鬼搬财，不然，不就烧饼吗，能有这么好吃？”
“……你是不是忘记夫子庙的郑酥烧饼也是这么排的了？”顾淼提醒道。
“的也是。反正吃饱了撑的没事干，就排一会儿吧。”没等顾淼有所表态，沙蓓蓓已经拉着他加入排队的行列。
“你不是你就闻闻的吗？”
“我一会儿就吃一口，剩下的都给你吃！”
快烤好的烧饼，香气穿过电烤炉直往外冒，肉香、芝麻香、面团香、葱花香……直往鼻子里钻。
终于排到了，沙蓓菩理性而克制的只要了一个，她递给顾淼：“你吃剩的给我留一口就行。”
“那你不如先咬一口，剩下的都给我。”
事实证明，不管男人还是女人，统统都是大猪蹄子。
我就闻闻，
我就吃一口……
什么都不能信。
“我们还可以再买一块！”沙蓓蓓颇有愧疚，不心就吃完了，不对，是那块烧饼自己钻到肚子里的。
“不了，我要把有限的胃，留给更有出息的食物。”
顾淼看着比刚才还要长的队，默默拒绝了这个提议。
沙蓓蓓非常惭愧的低着头，靠在他身边，顺着巷离去。
“抬头。”
“啊？”
顾淼很快的亲了沙蓓蓓一下：“你嘴上有芝麻，我帮你拿掉了。”
“……要不，你还是尝尝味儿吧。”
沙蓓蓓抱住顾淼，一个深入的法式湿吻。
“真是两个不讲究的人类。”一只路过的单身狗鄙视的从他俩身旁路过。
在沙县里毫无意义的瞎蹿假装消食之后。
两人又坐进了一家铺子。
“金包银？这个我知道，霹雳布袋戏里的刀戟戡魔录有这个人！今天，我们要吃人肉啦！”沙蓓蓓兴奋的搓着手。
等端上来，她陷入了沉思：“煎豆腐夹肉馅？”
乍一看有点像放大版的臭豆腐，仔细看完不一样。
金，指的是炸至金黄裹上蛋粉糊的豆腐，
银，木耳、香菇、肉末、粉丝、香葱等夹在当中的馅儿。
简单来，就是金灿灿的炸豆腐包裹着白花花的粉丝馅儿。
店里正好刚炸出来一锅，咬上一口口感外韧里嫩，肉馅汁和炸豆腐一起经过蒸煮后香气四溢。放进嘴里，先是脆脆的炸制金黄的豆腐皮。接着豆腐鲜嫩的口感层层递减，最后则是馅儿的香味。
金包银好大的一个，沙蓓蓓一边表示吃不下了，一边吃了两口顾淼的拌面，并给予评价：“有点像武汉热干面。”
“不一样的！”老板娘听闻沙蓓蓓此言，一百个不愿意，“我们这个调料很多的！！！酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等辅料，最后还要淋上葱头油。”
听着前面的时候，沙蓓蓓在心中默默表示：这不就是热干面吗？
到最后三个字，她问道：“葱头油是什么？”
“是用红葱头做的，很费功夫的！”
质上就是用油把红葱头给炸酥了，不太容易控制火候。
老板娘又非常骄傲的推荐了店里的其他吃，包括豆干。
豆干，谁还没吃过豆干，值得把有限的胃，奉献给豆干这种中国都有的西吗？
老板娘见沙蓓蓓将信将疑，给她从圆形的烤架上取下一块。
“这个要配着豆酱。”老板娘一板一眼的教。
从理论上来，就是豆干配酱油，但是又的确跟其他地吃到的豆干配酱油不一样，有一股特别的味道。
沙蓓蓓没有控制住自己，又来了一碟豆干。
“我以前也是在北京开店的，天天生意好的不得了！开在居民区，都天天有人排队。”老板娘一脸的骄傲。
“那你怎么回来了呢？”顾淼问道。
“哎，不行啊，不好做啊。”老板娘感慨。
顾淼脑中闪过生意不好做，过于辛苦等等原因。
老板娘再次开口：“哎，那里找不到好豉油，豉油只能这边做，但是豉油的保持期只有3天，要现做的，根带不过去，好多菜都不能做。还有这个豆干啦，北京调料都不，没法做！还有扁肉哦，那个馅哦，根来不及打，一会儿就卖完了。”
“……您是因为做菜做的不高兴，所以才回来？”顾淼忽然感觉眼前的这个微胖的女人，有一种大师的风范。
“做的西都不正宗，不好吃，还做什么哦，还不如回家干干算了。”
听老板娘痛斥那些黄底红字的沙县吃糊弄人，沙蓓蓓又不失时机的让老板娘推荐了几家别的好吃的。
米冻皮从外观与描述来看，像凉皮，算了。
青草冻从外观看，像龟苓膏或是黑凉粉，算了。
泥鳅粉干就是放了泥鳅的米粉，算了。
板鸭……板鸭？
从鸭都出来的两位有出息的人士，忽然生起了一股比较的心思，于是毅然冒着被亲友骂傻冒的风险，买了两只带回去，两家各得一只。
沙县的板鸭皮是红色的，从某种意义上来，也可以叫它烤鸭，先风干，风干的时候抹芝麻油。
再烤制，烘烤的时候用茶籽壳。
吃过之后的分割线
顾、沙两家传出了这样的声音：
“哎，你是不是傻？这么好吃的西，你怎么不多买点回来？店老板有淘宝店吗？微店呢？你怎么什么都不知道啊？”