第五百零九章 这手艺去淮海开店肯定发财（求票求订阅！）(第1/1页)在不正常的地球开餐厅的日子
门铃响起，来的还真不是别人，而是霍家叔侄。
开门的是江华，她非常礼貌的喊了声：“霍叔叔，诶，正你也来了。”
霍正比江华十岁，因为不爱读书很早就出去徒当厨师去了。不过因为穿的缘故，他其实多过了五年的时间，现在算起来比江华五岁，过完年也是二十四岁了。两人相互之间也是认识的，因为霍正从前过年的时候也会跟着霍赢来江华家拜年。
“江华姐好。”霍正把手上拿着的水果递了过来。
“进来吧，进来吧。”江华把他们两人让到屋内。
“老霍，来了。”江爱军对着霍赢打了个招呼。
“老江，我和你过很多次了，不能叫我老霍。听着就像是老货一样。”霍赢对老霍这个称呼不是很满意，听上去好像骂人一样。
“好吧，老赢。”江爱军改口。
“别，也别叫我老赢，这名字怪怪的。”霍赢也不喜欢被人叫自己老赢，这个叫法太容易延伸出其他名字了。什么老鹰，什么老淫……
“好吧，那我就了。你一大早就带着正来我这有什么事儿？”江爱军就干脆一点直接问了。
“我和你过正的事情。”
“呃，正的事情我真的不是不帮忙。你也知道的，他做饭实在是阵仗太大了。做个爆浆鸡排都能吃的人仿佛火山爆发。虽然是很有噱头，但客人总担心他的菜有问题。所以我真的不敢雇佣他啊。”江爱军听到是霍正的事情，他有点为难。
按道理以他和霍赢的关系，自己帮他解决一下侄子的工作问题不难，尤其是这个侄子是厨师，自己家又是开餐饮的。但霍正做的菜和一般人真的不一样啊，他的特效太多了，每次都是angang的，比霸王洗发水还要夸张。
“不，这次不是为了这个。我也知道你的难处，我就是看着江华回来了，所以我想要问一下江华。在淮海那边对于归乡者回乡自主创业有没有什么好的政策。”霍赢把目光投向了江华。
江华虽然知道霍正归乡者，但是她常年不在双庆，所以霍正到底是个什么样的情况，她其实并不清楚。
所以江华道：“淮海还是非常欢迎归乡者回来创业的。因为蜂巢城市在淮海建设，以后那里会成为归乡者和异能觉醒者聚集的未来之都。就像是张桐吧，他也是归乡者，因为有厨艺的事。所以归乡者办公室很快就帮他落实了他重新开店的需求。”江华如此道。
“一切手续从简，只要能证明他的能力不会对食客产生害处，也不会做各种违法的事情，那就可以开业了。对了我都不知道，正去的异界是哪儿？”
霍正身个头只有一米六五，身材骨架在男性中是属于比较的那种，而且比较面嫩。被江华这么一问，他有些不好意思的挠头，看上去就和个高中生大生一样：“这个，我去的异界是一个厨艺为尊的世界。”
“所以，你在那边了厨艺？”
“对。”
“正经的厨艺？”
“算正经厨艺……吧？”霍正不是很肯定。
“你在双庆不好开档口，所以想去政策更宽松的淮海开是吧？”江华已经知道了霍正霍赢两人来这的目的了。
“对，华华你对了。”霍赢拍手道：“就是这样，你能帮我在淮海那边问问归乡者开店的手续吗？正就一个做菜的技能，不做菜现在只能干快递，快递累死累活也不算一个长远的活计啊。我想着要是能在淮海给他投资开个餐馆，大排档也行啊！”
“这样啊。”江华刚准备答应，但是那边江爱军先开口了：“华华，你还是先让正给你看看他的手艺到底是什么样的吧。然后你在。”江爱军害怕宝贝女儿一口答应下来，后来发现霍正的事情帮不了，那就很尴尬了。
“刚好，正做菜其实也挺好。今天张也要做个菜，张你不如也看看正做的菜。华华你在异界也是做厨艺的，你等会儿试试看正的手艺能不能在淮海站住脚。”江爱军对着张桐和霍正道。
行吧，张桐看了眼霍正，这年轻人看上去有点害羞腼腆的样子。在后厨这样的厨师很少，一般来厨师都是一群比较马叉虫的群体，最多就是不表露出来的闷着。也不知道这位是不是闷着的。
不过既然是将来的岳父大人发话了，第一次见面的张桐不好驳他的面子，做就做吧。刚好就把午饭一起给做了好了。
因为快要过年的关系，所以江华家的冰箱里屯满了各种菜品，这些都是为了过年时准备的。鸡鸭牛羊猪肉都有，冰冻的海鲜也有不少。
张桐作为一个大厨，自然也会做川菜。川菜江湖四大天王：回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐。虽然都是很家常的菜，但是做的好吃却不容易。而且这四个菜也是川渝人常吃的菜色。这就像是湘菜里面剁椒鱼头大名鼎鼎，但是湘南人家里最常吃的还是辣椒炒肉。
张桐决定就做这四道菜，大巧不工返璞归真一直是张桐做菜的原则和做法。没有花里胡哨的调味和噱头，以扎实的基功赢的口碑，这是张桐的诉求。
所以张桐从冰箱取出猪肉切丝虽然看上去很简单，但每一刀都下刀准确，切出来的粗细均匀，以此来保证肉丝等会炒出来的口感均匀。而在后厨之中有一个口诀，那就是横切牛羊竖切猪。对待不同的肉类，要从不同的纹理向切断，这才能保证肉质的口感软嫩。
江爱军看了眼张桐的刀工点了点头，没有花里胡哨的西，仅仅是运刀如飞下刀无声切出来的肉丝粗细均匀这一点就秒杀一众厨师了。这明显是一个苦练基功的人，不练基功没有这份刀工。而在现在这个年代，很多人都没有办法静下心来练基功了。因为现代社会餐饮竞争中很多时候噱头甚至比味道还要大，不然的话也不会有那么多的红店了。
就连卖泡面都能开个馆子，开也就开吧，最起码要有点不一样的西。就像是江爱军去港岛吃过那边茶餐厅的叻沙牛肉便面，也吃过泰国那边的青芒果炒便面和海鲜炒便面，虽然都是用便面，但是做出来的味道和便面天差地别。就连澳门那边有家面馆专门使用出前一丁的便面做生意，但人家用的汤头和炒料做的很出色啊，和看似快餐的便面相得益彰。而让江爱军很不能理解的是，现在所谓的泡面食堂，那就是完完的单纯的煮泡面啊。和自己用开水泡泡面没有任何差别，最多加个荷包蛋加片午餐肉，这样就要卖到三十多元。
吃这些便面的人脑子被枪打过吗？江爱军真的很怀疑。他也不觉得这样的饭店能长久，而果不其然，这种红店就像一阵风一样吹过神州大地，然后又消失无声。
也因为现在络上各种半成品菜太多了，把餐饮入门的门槛拉到很低。甚至都不需要做菜，一个连西红柿炒蛋都不会的新手只要会加热各种料理包和半成品菜就能开一家餐厅了。
这是个人人都在捞快钱的年代，厨这种来需要静下心来的事情也变得快节奏了起来。红、爆款、逗音热门、快手热销，这些西变成了很多餐厅的追求了。很多厨师厨艺不怎样，但使劲参加些综艺节目，居然也被打造成中国食神。江爱军怀疑这些人可能连三套鸭和整鱼脱骨都做不出来。
张桐处理食材的手法很高明，他做菜的时候表情也很认真。那是一种神贯注的认真，他是在享受做菜的那种过程。享受那些原平平无奇的食材在他手中华丽的蜕变过程。
猪肉切丝，冬笋切丝，黑木耳与胡萝卜和青椒一起切丝，并且这些材料被切成了一个统一的粗细。工整的仿佛是复制黏贴出来的，这让江爱军啧啧称奇，他忍不住在张桐身后点了点头。并且声的对王茜道：“不错，能苦练这样的基功，证明张桐是个能沉下心来做事的人。现在这样的人少。”
王茜白了江爱军一眼：“我是吧，我早和你了，你不信。”
而在张桐的另一边，霍正也开始做自己的菜。不过和张桐的朴实无华大巧不工相比，他的画风完不一样。霍正真的想要做厨师而不是干快递，至少做厨师自己熟悉也还喜欢，干快递太累了，你永远不知道在双庆的快递员和外卖哥在抵达送货地点，然后发现送货地其实是在他们脚下的二十米外的那种绝望感。因为那不是一个楼层的差距，而是两个空间的差距！
霍正要做的是一道大菜，是川味版的坡肉。对于坡肉的归属其实杭州和湄洲一直在打官司，一坡肉在杭州发明所以是杭帮菜，一苏坡是湄洲人所以坡肉是川菜。
反正这一脑门子的官司是不好理顺的，就算是苏坡先生在世也没办法处理好。但可以肯定的是现代坡肉肯定和当年坡先生的坡肉完不同。至少在宋朝时期虽然苏坡是天下第一的美食家，但现代的很多香料怕他是听都没有听过。
不过坡肉在中国也被分成了两个流派，杭帮菜的坡肉以酱香为主，口味鲜甜加入了白糖提升肉的鲜味。而川渝湄洲的坡肉则加入了辣椒调味，可以肯定的是当年苏坡先生做坡肉肯定是没有辣椒的，最多放点茱萸。
杭帮菜的坡肉是咸甜口，川渝的坡肉是咸甜辣口，味道的变化更加多样。但未必适合所有人的口味。
而一大块猪肉呈现在霍正面前，原还有些腼腆的霍正脸色瞬间变得异常认真。霍正的双手散发出灼热之气就如同烧红的铁板一样，双手印在猪皮表面只听的吱吱之声，猪肉香味开始弥漫开来。这既是为了烫掉表皮没有处理干净的猪毛，同时也能让猪皮表面有一种焦香的味道。
“啊哈！”一声怒喝，霍正把一大块猪肉抛上半空，之见猪肉于半空之中刀光一闪，等到落下入盘的时候就已经部被分割成了大均匀的大块状。
江华看着这一切，她忍不住倒吸了一口凉气：“这，正做菜都是这样夸张的吗？他做菜还是连杂技呢？”
江爱军点点头：“夸张？不，夸张的还在后面呢。这孩子现在如果不这样做菜，那他都不会做菜了。”
而江爱军的没有错，夸张的事情才刚刚开始呢。切好的猪肉放入砂煲之中，霍正一拍桌子，那些他早就准备好的调料如同被操控的木偶一样瞬间倾倒进入砂锅之内。
“这样会不入味吧。坡肉的肉需要腌制一会儿呢。”江华有点怀疑霍正的坡肉没有经过腌制，味道可能会比较差。
而那边霍赢道：“不会，正的超能力就是做饭，你看着吧。”
就在在炒鱼香肉丝的张桐都忍不住看着做饭声势浩大的霍正，只见霍正脸色发红，双掌抵住砂锅劲力催促。只见砂锅内料汁翻腾，转瞬之间便被猪肉吸收大半。
“这是个什么原理啊！”
“正这是他在那边专门来做菜的武，好像是用内力高速共振猪肉，让猪肉纹理扩张的如同吸水海绵一样，这样就能快速入味了。”
而做菜做到这个时候，张桐也发现了霍正确实有点不一般啊。自己做的都算得上是快手菜了，就是那种做起来比较便快速的菜。而且也不华丽，但是霍正的花样太多了吧。不菜做的怎样，光是这一通阵仗都能吸引很多人了。
就在张桐炒菜的时候，霍正的坡肉也开始加热。一般来坡肉火慢炖至少需要两个时以上才能软烂，而如果要赶上吃饭的时间，那两个时肯定是没有的。毕竟张桐那边都炒好一个菜了。
现在最多只有十分钟给霍正了，只见霍正不慌不忙的扎着马步一个推掌，烧着砂锅的火力猛涨。而且这么大的火居然没有把砂锅烧裂，张桐很好奇他怎么办到的。
而那边霍赢的解恰到好处的来了：“正原来过，这好像是他在异界过的三味真气，能催动火焰还能保护食物和炊具。让很多原需要很长时间才能炖煮好的食材在短时间内做好。”
听到霍赢这么，张桐忍不住想到了当年自己看过周星驰的食神里面的片段了。用功夫做菜？自己没有想过呢，用电磁力做菜会怎样？自己要不要试试？嗯……不好不好，万一要和自己炼丹一样失败了呢？
张桐虽然想的很多，但是手上没有停。又过了十来分钟，张桐的四道菜已经部完成。虽然都是很家常的川菜，但是色香两项都很过关，菜的色泽红亮，而且色对比很鲜艳，就像是拍照时候把饱和度挑高一样。这给人在视觉上一个强力的冲击感，仅仅是闻着鱼香味就能让人口水直流。鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁都是下饭菜啊！
尤其是麻婆豆腐和鱼香肉丝，用勺子勺上一大勺混入白饭之中搅拌均匀，大口吃下满足感爆棚！
而原应该要炖煮两个时以上的坡肉现在在霍正的调理之下居然也散发出浓郁的肉香，闻味道居然是好了？！
霍正也不怕烫，直接上手端着砂锅放在防烫垫上。
“我的菜做好了，我这样能在淮海开店吗？”霍正看着江华和张桐。
张桐咧了咧嘴：“能不能开店不好，但是噱头是足的。按照很多在淮海工作的人的尿性，就算不吃你的饭，就只是看你的表演也是够的。”张桐的话引起了江华的认同。
江华道：“如果正的能力是这样的话，那在淮海开店倒是不难。”
而江爱军摇了摇头道：“没那么简单，正的菜等会儿你吃了才知道啊。”
就在一屋子人准备吃饭尝张桐和霍正做的菜的时候，门铃又响起了。
“谁啊？大中午的来了？要蹭饭吗？”江华虽然话是这么，但还是去开门了。
“hell，江华表妹。我今天特别来道歉的，昨天我的车坏了把你们给抛在半路上，我特别的不好意思，这是道歉的果篮。”来的不是别人，正是昨天开着六十六万奔驰的表哥江道流。
“叔叔好，婶婶好。”江道流到是不客气，直接进屋和江爱军还有王茜打了个招呼。他不认识霍赢和霍正，所以仅仅只是点头微笑。不过看着张桐的时候点头微笑的有点僵硬。
“好香啊。”江道流是真的一点都不客气：“来的真巧，这香味闻着我都不想走了。这砂锅里是什么？闻着好香啊。”着话江道流就要掀开砂锅的盖子。
霍正一声大喊：“大家护住眼睛！”
“嗯？”所有人都护住了眼睛，只有不明所以的江道流掀开了盖子。
一道冲天的金光闪过，金光消散了之后只见江道流痛苦的倒在地上捂着脸大吼：“啊！！！我的眼睛，我瞎了！”
在场所有人都面面相觑，张桐忍不住拍了拍霍正的肩膀，并且竖起大拇指：“兄弟，你做菜是真的牛逼。”这还是张桐第一次主动的这样夸人呢。
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