第三十三章 美酒佳肴（求收藏）(第1/1页)桃缘山神
夕阳西下，时间已经到了傍晚，罗桂香本来就打算做晚饭，李振复来也正巧赶上了。
果真，罗桂香没有食言，把三尾活鱼通通剖洗了，一条一斤重的鲤鱼用来煮面，一斤鱼三斤面的比例，不多时已经传出了浓郁的香味。
另外一条鲤鱼则是用作红烧。
真让李振复嘴馋的还是乌鱼汤。虽然没有罗桂香的手艺，但李振复杀鱼还是会的，而且很有一手。
乌鱼又叫火头，很凶猛，身上有一层粘液，滑不溜秋的。一条七八斤重的乌鱼，力气不比一个小孩差。若是一般人，抓住都难，但在李振复手里，这条乌鱼只是被轻轻一捏，随即就失去了反抗的能力，李振复两根手指扣住腮提了起来。
剖洗乌鱼的时候最好不要用普通的菜刀，菜刀比较大，而且笨拙，容易伤肉。所以李振复取了一把剔骨小刀用来剖洗乌鱼。
剔骨小刀寒光闪闪，轻巧锋利，就算是骨头缝隙间的碎肉都能轻易的剔出，用来杀一条乌鱼也算是大材小用了。
只见巴掌长得剔骨小刀在李振复的手上如游鱼般灵活，寒光闪闪，只是在乌鱼的腹部两侧轻轻一划，然后再到背脊和鱼头相间的地方轻轻一割，一张完整的乌鱼皮就被李振复轻松的剥了出来。
一旁的吴孟华眼睛都瞪大了，像是两颗电灯泡。惊愕的看着李振复，说道：“小复，你还真有一手啊，什么时候学会的？以前可从来没有见你有这么好的刀工，就算是你舅母在刀工上和你相比也是远远不及啊！”
对于吴孟华的惊讶，李振复只是淡淡一笑。
要说以前的李振复当然没有这么好的刀工，这样的刀工别说是他，就算是那些高级厨师也未必有几个能做到，但自从他修炼之后，一切都变得不同。修炼，练的就是手眼心身法，修炼之后，不管是控制能力还是反应能力，一切都会得到大幅度的提高，小小的刀法，对于修炼之后的李振复来说自然就是小菜一碟的事情。
乌鱼皮其实也是一道美味，因为乌鱼是食肉鱼类，所以再鱼皮下面会有一层类似脂肪的鱼油，如果能把乌鱼皮剥下来，只要做好了，红烧乌鱼皮绝对会弹性爽口，绝对会是一道美味佳肴。但因为很少有人能够完整的剥出一张完整的乌鱼皮，所以一般情况下，在杀鱼的时候只是连皮带肉一起切块一起下锅，这样不但吃不到美味的乌鱼皮，而且鱼皮带有的腥味也会破坏鱼肉的甘美。
一只七八斤重的乌鱼，一张完整的鱼皮剥下来之后，足足有一小盘，等到待会加上茴香，十三香，陈皮等等东西红烧之后，是非常好的下酒菜，这玩意吃起来就和狗肉一样过瘾。
“今晚又要多一道美味佳肴了。”吴孟华心道。
剥去鱼皮之后，乌鱼只剩下鱼头和白花花的肉身，李振复只是用小刀轻轻划了几下，一条两尺来长的乌鱼就被切成了块状，更为重要的是每一块鱼肉和鱼肉之间都连着细细的一条肉丝没有完全切断，而且每一块鱼肉和乌鱼脊椎都没有脱离，鱼肉松松垮垮的连着骨头，把鱼头轻轻提起，白花花的鱼肉顿时成螺旋状盘旋在乌鱼脊椎骨的周围。
这样神奇的一幕直叫吴孟华拍腿叫绝，娶到罗桂香之后他吃过不少好饭菜，但那只是味道好，绝对没有这么神奇的刀工和精美绝伦的材料，如果不是那个鱼头还在，任谁也不会猜到这是一条乌鱼。这已经不是简单的食材问题，而是一件艺术品。
不远处的玖玖倒是没有多大的反应，只是在吴孟华惊呼的时候轻轻瞥了一眼就转过头不再关注，在她看来这并不足为奇。相比之下，还没有她手里的大白兔奶糖来得有吸引力。
一条七八斤重的乌鱼在李振复手里不到三分钟就被剖洗好了。这让吴孟华大为观止。
李振复从一堆花花绿绿的鱼肠子找出一个绿豆大小的东西，碧绿色的，是乌鱼的鱼胆。别的鱼的鱼胆可不能吃，而且非常的苦，唯有乌鱼例外。
乌鱼胆甜而且可以吃，可以治疗喉痹将死的患者。
把碧绿的鱼胆放进嘴里轻轻咬破，顿时一股甜滋滋的感觉充斥着喉鼻，一种凉丝丝的感觉在舌尖拂动，仿佛含着冰糖一般。
“你还是喜欢吃这玩意，我小时也爱吃。”
“恶心！”
吴孟华和玖玖看到李振复的动作后，发表了完全相反两种态度。
李振复冲玖玖笑道：“你是没尝过，这玩意看起来有些恶心，但可比你手里的大白兔好吃多了，而且真正的纯天然无污染的绿色食品。”
“哼！”
玖玖不可置否的皱了皱秀气的琼鼻，轻轻地哼了哼。
吴孟华咧嘴笑道：“城里的小姑娘个个像是公主，生的娇惯，看不惯这些也是正常的。”
……
当李振复把剖洗好的乌鱼给罗桂香的时候，罗桂香差点用手里的锅铲把锅砸个窟窿，这也叫鱼？确定不是艺术品？
“我都有些下不去手。”罗桂香在说完这句话之后小心翼翼地把鱼放进了锅中。
嗞嗞……
锅里早就倒了熟油，烧的冒烟，里面还有两颗切碎的独头蒜。
白花花的鱼肉一倒下去顿时发出一阵嗞嗞的油炸声，让吴孟华忍不住往旁边缩了缩身子。顿时惹得罗桂香一阵嘲笑：“也就是你这种不会做饭的人才会担心被油溅到。”
嗯！对于罗桂香的话，李振复深刻的点了点头，以前有一次杨怡见他做饭突然来了兴趣也要试试手，结果一条鱼直接扔进倒了滚油的锅里，顿时油水四溅，吓得她哇哇大叫，差点没哭。
就是因为不会做饭才会没有这些做饭的小常识，比如煎鱼的时候应该把鱼慢慢的沿着锅沿滑下，这样就不至于把过分的溅出油。否则像杨怡那样直接把鱼往锅里一扔，那就不是煎鱼，而是和扔炸弹差不多。
“煎鱼的时候要煎熟一点，这样做出来的汤才会又白又浓。”
罗桂香一边煎着鱼，一边传授李振复其中的经验。
“不过关键是要注意不要煎得太熟，七八层就可以，否则做出来的鱼汤虽然没有影响，但是鱼肉会变老，没有丧失缘由的润滑白嫩的滋味。”
罗桂香笑道：“不过你剖洗的这条鱼倒是好弄，因为没有鱼皮，所以基本上外面的鱼肉几层树里面的鱼肉也几层熟，不会看不到也不至于因为传热问题而导致半生不熟。”
“你有了这刀工，以后就不用担心做不好乌鱼汤了。”罗桂香倒是有些羡慕李振复了，做菜刀工极为重要，她做了几十年的菜，在刀工方面和李振复比起来却是要差上太多。
乌鱼煎到七八层熟的时候，罗桂香提起旁边煤炉上的开水壶开始往锅里加水。
“这个水不一定要烧开，但一定要是热水，温度越高越好，这样做可以减少炖汤的时间，用凉水做汤的话，汤的颜色会不纯，而且因为要炖更久的时间，鱼肉会变老，影响口感。”
罗桂香一点一滴的把经验传授给李振复，随意很多是以前就说过的，但每次她都会再说一遍，这些都是小细节，但往往小细节会影响整盘菜的口感和味道。小细节也能影响大事情，说的就是这个道理。
罗桂香把铝制大锅盖盖上，把火调控到中火。
“记住千万不要在中途加水，否则鱼汤就不鲜味了。”
罗桂香嘴里念念有词，不断的叮嘱李振复这些小细节，这都是她做了几十年的饭菜总结出的经验。
李振复在一旁认真的听着，小玖玖则是侧着脑袋细细的看着几人的动作，大眼睛扑闪扑闪，心中不知道在想些什么。
鱼汤还要烧十五分钟到二十分钟，倒是不急着起锅，罗桂香问了一些李振复近半年来的生活状况，当然，最多的话题还是围绕在李振复有没有女朋友上，尤其是在听说李振复没有女朋友好一阵说教之后还叨唠着要介绍几个姑娘给李振复，真是叫李振复好一阵无奈，也不知道该怎么回答。
最后还是吴孟华上前给解了围，说道：“我们家小复可是大学生，身份也不一般，怎么能随便找一个乡下的姑娘呢，要找也该找城里的姑娘。城里的姑娘知书达理，长得也水灵……”
“好啊，我说你最近怎么跑外面那么勤，莫不是专去看城里姑娘去了？”
吴孟华还没有说话就被罗桂香拎住了耳朵，顿时一阵心慌，好一番手忙脚乱的解释后才叫得罗桂香心平气和下来。
“以后再叫我听见你敢再对外面有什么心思，叫我不切了你。”
“哪敢啊！”吴孟华一个哆嗦，小声咕嘟着。
罗桂香挥舞着手里的锅铲，恶狠狠的盯着吴孟华说道：“不和你嚼舌头了，坏了我的鱼。”
罗桂香嘴里喃喃着，打开锅盖，顿时一股浓郁的鱼香溢散开来。
放了些葱花，加入适量的盐和味精之后，一锅白花花的浓汤出锅了。
吴孟华深深的吸了吸鼻子，赞叹道：“真香啊，从来没见过这么香的鱼汤，今晚可要好好喝几杯。”
“今天小复来了就让你喝点，但也不能喝多了。”
罗桂香笑着对李振复说道：“今天这汤也是我做得最好的一锅鱼汤了，全赖你的刀工细巧，今天你陪你舅舅好好喝几杯，新楼房间多着呢，喝醉了也不愁没地方睡。”
李振复当然不会拒绝舅舅舅母的好意，连连点头答应。以前他来这因为不想见外公外婆的缘故，一般都不在舅舅家休息的，但现在正好，建了新楼，老人还没有搬过来，房间空着好几个。
“好嘞！我去拿酒，我留着两瓶过年的酒呢，还是上次阿东给我带回来的，说是几十年的赖茅酒呢！”
ps:很多书友在抱怨书的进度太慢，其实从进入流沙村就已经开始了乡村生活，乡村生活难免有许多琐事，主角不可能天天窝在山里种树不和人接触吧！